沙葱是一种性温、味辛、含有丰富挥发性物质的蔬菜。它的气味辛辣，具有杀菌抑菌的作用，特别是沙葱中含有的含硫化合物，还有很强的杀菌作用。因此，无论是内服还是外用，沙葱都具有很好的作用。

除此之外，沙葱富含维生素，其中维生素C的含量高达每100克沙葱64毫克，比许多水果和蔬菜的含量还高。维生素C可以增强体内吞噬细胞的功能，增加对病毒的抵抗力。同时，沙葱中也含有胡萝卜素和维生素A，这些物质可以增强上呼吸道粘膜的抗菌能力，从而很好地预防感冒等疾病，增强人体的抵抗力。

此外，沙葱中的维生素A可以促进视网膜上视紫红质的转化，从而增强视觉能力。同时，胡萝卜素等物质还具有一定的抗氧化作用，能够防止视网膜黄斑。而且，在人体内它们可以被分解为维生素A，达到明目的作用。这也是食用沙葱的另一个好处。

综上所述，沙葱不仅口感鲜美，而且对人体健康有诸多好处。作为一种蔬菜，它营养价值丰富，对增强人体免疫力和改善视力等方面都有很好的作用，非常适合加入我们的日常饮食中，为身体健康助力。